虾青素又名虾红素，是一种天然类胡萝卜素，于1939年在虾中发现，是目前自然界发现的最强天然抗氧化剂。这类有机脂溶性营养素可以在自然界中找到，其存在于藻类以及一些以海藻为食的鱼类和海鲜中，包括鲑鱼、螃蟹、磷虾和龙虾。虾青素呈强烈的红色。
生物活性
虾青素由于具有抗氧化及天然色素特性，在水产养殖、食品、化妆品、保健品领域有广泛应用。虾青素的可能生理作用包括：保护视网膜、改善眼部疲劳、增强线粒体功能、促进脂肪作为能源使用、提高运动机能、美化皮肤、控制动脉硬化、抑制高血压状态等。
1.抗氧化化
虾青素是一种链断裂型抗氧化剂，具有极强的抗氧化作用，其清除自由基的能力是其他类胡萝卜素的10倍，是维生素E的100倍以上。妆品领域，虾青素能够为产品提供独特的颜色，并且具有很好的稳定性，良好的抗氧化能力有助于保护皮肤免受自由基的损害。
2.抗炎作用
虾青素的抗炎作用使其可作为一种营养和保健功能食品，用于治疗和预防由炎症引起的疾病。
Benned sen 等人的研究表明，给小鼠饲喂富含虾青素的雨生红球藻藻粉， 能明显降低幽门螺杆菌对胃的附着和感染，为此国外已开发了虾青素口服剂作为抗胃病感染制剂。 虾青素酯还具有抗感染药物配合剂的作用，与阿司匹林同时服用可加强后者的药效。
3.抗肿瘤
虾青素在小鼠体内能在一定程度上抑制癌细胞的扩散以及恶性肿瘤的生长。同时虾青素能抑制小鼠消化道中幽门杆菌的生长，而幽门杆菌被认为是导致胃癌的重要因素。此外还有关于虾青素还对多种肿瘤生长具有抑制作用，比如前列腺肿瘤、乳腺癌、结肠癌等等。
虾青素的抗癌活性与其诱导细胞间隙连接通讯(Cellgapjunc-tioncommunication)密切相关，细胞间隙连接通讯对细胞的正常增殖分化及组织自身稳定起着重要调节作用。目前，细胞间隙连接通讯功能的抑制或破坏被认为是促癌变阶段的重要机制。
4.免疫增强作用
Jyonouchi等研究了虾青素和类胡萝卜素对小鼠淋巴细胞体外组织培养系统的免疫调节效应，体外实验表明，虾青素可显著促进小鼠脾细胞对胸腺依赖抗原(TD-Ag)反应中抗体的产生，提高依赖于T专一抗原的体液免疫反应。1994年Jyonouchi等使用来自成年志愿者和足月新生婴儿(脐带血)的血液样品，研究虾青素对由外周血液单核细胞在体外产生免疫球蛋白的影响，该研究结果显示了虾青素能提高人体免疫球蛋白的产生。
总结：天然虾青素来源于一种名为雨生红球藻的藻类，该藻类被认为是天然虾青素的最佳来源。平台展示了多种等级的虾青素粉供应商信息，涵盖天然提取、化学合成、工业级、试剂级以及标准品等不同类型。点击链接查看筛选》