简介
叶绿素铜钠是从蚕沙提取的叶绿素经过皂化和铜代后制得的叶绿素衍生物，它的稳定性相比叶绿素得到了显著提高。它以绿色植物为原料，是一种优良的 “绿色产品”，可作为食品添加剂。它具有无毒、稳定性良好，营养价值高的特点，而且原料价格低廉、制造工艺简单，具有重要的应用价值和社会经济效益。王正平等在2004年制备了叶绿素铜钠盐，并对其稳定性进行了研究[1]。
叶绿素铜钠的性状
药理活性
叶绿素铜钠对樟子松黑点针枯病菌、苹果腐烂病菌、番茄灰霉病菌、黄瓜炭疽病菌及杨树烂皮病菌都具有不同程度的抑制作用。随着药液浓度的升高，抑制作用随之增强。在浓度为20mg/mL时，叶绿素铜钠对5种病原真菌的菌丝生长抑制率表现为苹果腐烂菌（100%）＞樟子松黑点针枯病菌（70.48%）＞杨树烂皮病菌（68.33%）＞黄瓜炭疽病菌（48.26%）＞番茄灰霉病菌（47.08%）。其中，经对比抑制效果表现最优的是苹果腐烂菌，在浓度为20mg/mL时，抑菌率达到100%，叶绿素铜钠在光照条件下对苹果腐烂菌的EC₅₀为7.405mg/mL[1]。
研究人员对苹果腐烂菌进行菌丝生物量的测定，发现叶绿素铜钠对苹果腐烂菌菌丝生长具有良好的抑制作用，菌丝干重随着药液浓度的升高而减少。在浓度为10mg/mL时，苹果腐烂菌菌丝干重为5mg/200mL，仅为对照菌丝干重的1%[1]。
在叶绿素铜钠对苹果腐烂菌酶活性试验中，叶绿素铜钠处理使苹果腐烂菌的生长代谢相关酶活力产生变化。叶绿素铜钠能够有效激活苹果腐烂菌的防御酶（T-SOD、POD、PPO、CAT），并且能够抑制细胞壁的降解酶。CL、Chitinase均受到不同程度的显著抑制（P<0.05），CL在第3d的抑制率为68.24%，Chitinase在第5d的抑制率达到65.59%[1]。
叶绿素铜钠处理使苹果腐烂菌培养液的电导率和菌丝的MDA升高，显著高于对照（P<0.05）。说明叶绿素铜钠处理使苹果腐烂菌的细胞膜受到损伤，造成细胞膜透性发生改变，加剧了膜脂过氧化程度和细胞内溶物渗漏。山梨糖醇对受损细胞壁表现出修复作用，叶绿素铜钠处理的苹果腐烂菌在低浓度时，经山梨糖醇作用可以修复并且效果显著，当药液浓度为20mg/mL时，细胞壁受损严重，修复效果较差。在观察苹果腐烂菌菌丝微观结构的试验中，可以看出叶绿素铜钠对苹果腐烂菌菌丝的生长产生影响，出现菌丝生长畸形，肿胀膨大，长势衰弱，轮廓模糊的现象，说明叶绿素铜钠对苹果腐烂菌菌丝的细胞结构具有显著破坏作用[1]。
参考文献
[1] 吴玥. 叶绿素铜钠对苹果腐烂菌的抑菌活性及机理研究[D]. 东北林业大学, 2020. DOI:10.27009/d.cnki.gdblu.2020.000220