简述
硫代糠酸甲酯是一种分子式为C6H6O2S，分子量为142.1756的有机化合物，又名硫代呋喃甲酸甲酯，常温下性状为亮棕色液体。该物质属于化工产品，实验测定其相对密度为1.23 g/mL，在5.2kPa压力下沸点为63℃，闪点为93.9℃。
合成方法[1]
文献报道，硫代糠酸甲酯可以糠酰氯和液体甲硫醇反应制备， 反应采用干冰-丙酮回流冷凝。该方法优点是甲硫醇损失少；缺点是液体甲硫醇需低温保存，因而运输、使用不便，干冰的使用也有类似的问题。 基于此，研究人员对该合成方法做了两点改进：一是采用自制气体甲硫醇参加反应，边制备边反应，使用方便。二是把干冰-丙酮回流冷凝换成冰盐水回流冷凝。具体制备方法如下：
（1）向装有温度计和导气管的250mL 三口瓶内，加入S-甲基异硫脲硫酸盐111g (0.40mol)和氢氧化钠溶液32g (0.80mol)氢氧化钠溶于130mL 水，加热至70°C，即有甲硫醇气体连续稳定生成。经50％(V/V)硫酸洗气瓶洗涤后导入硫代糠酸甲酯反应瓶内。
（2）向装有电动搅拌器、温度计、回流冷凝管和恒压滴液漏斗的 250mL 四口瓶内，加入 26g (0.20mol) 糠酰氯、100mL 苯和24g (0.30mol)吡啶，冰水浴冷却至0～1°C。 剧烈搅拌下通入甲硫醇气体，回流冷凝管中通入冰盐水，控制反应温度0～5°C，通完甲硫醇后继续冰水浴搅拌反应1h。
（3）反应混和物经水洗、干燥，常压蒸馏脱苯。 残余物减压蒸馏，收集92～93°C/1466Pa的馏分，得到24g 淡黄色液体，即为产品硫代糠酸甲酯。 产率85％，n14D1.5736。
应用
硫代糠酸甲酯广泛存在于咖啡，白千层油，烘烤芝麻油等天然食品中，具有肉香和海鲜类香气。该香料化合物已由美国食用香料制造者协会(FEMA)和食用香料工业国际组织(IOFI)批准，用作食品增香剂和香味修饰剂，广泛用于调配肉香型，咖啡型和奶品香精[1]。
参考文献
[1]郑福平,孙宝国.硫代糠酸甲酯合成方法的改进[J].化学试剂, 1998, 20(4):2.DOI:CNKI:SUN:HXSJ.0.1998-04-021.