【背景及概况】[1][2]
葡萄糖，有机化合物，无色结晶，有甜味，广泛存在于生物体中，特别是葡萄中含量高，通常用淀粉制成，是一种含醛基的六碳糖，分子式为C6H12O6，是生物体内最主要的单糖。其主要功用是提供机体生理活动所需的能量，已知1mol葡萄糖彻底氧化放能2870kJ (686kCal)，占机体所需总能量的70%～80%，除供能外，葡萄糖还供人生物合成所需的碳源，是合成脂类的重要前体；亦为体内必需氨基酸的合成提供骨架。正常情况下，血中葡萄糖的浓度处于动态平衡中，机体有神经、肝脏、激素、肾脏一整套调节血糖浓度的机理。正常空腹血糖浓度为3.8～6.1mmol/L，生理性血糖浓度升高见于餐后1～2小时；病理性降低见于胰岛β-细胞癌瘤，垂体前叶、肾上腺皮质功能减退等。当血糖浓度超过肾糖阈(1.88～9.99mmol/L)时，可出现糖尿，葡萄糖营养价值很高，是人和动物的能量的主要来源，医药上用做滋补剂，也用来制造糖果、点心等。医学上葡萄糖为营养药， 是机体所需能量的主要来源，可快速补充能量用以维持身体机能，同时对肝脏具有保护作用，可增加肝脏的解毒能力，适用于消化障碍、低血糖症、营养不良等疾病。
葡萄糖粉，是以优质淀粉为原料，以淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成，经结晶或喷雾干燥而成的粉末状产品。葡萄糖粉外用促进创面愈合，文献早有记载，用葡萄糖粉外用治疗长期不愈或严重感染的糖尿病体表顽固性溃疡，效果颇佳创面使用葡萄糖粉换药确实可以加速愈合，其机制已有报告，认为糖能吸收创面组织的水分，使微生物难以生长，并可能与增加局部组织营养从而促进生长有关。为了加速溃疡愈合，控制血糖水平亦不可忽视，以胰岛素治疗较理想，但不必顾虑创面葡萄糖粉吸收而增加胰岛素用量。相反，在创面愈合的同时，血糖更易于控制，因此可将此方法作为糖尿病顽固性皮肤溃疡的一种疗法。
【理化性质】[1]
【卫生指标】[1]
【制备工艺】[3]
1. 取淀粉，加入工艺水进行调浆，控制调浆后的淀粉乳波美度为18，调节淀粉乳的PH值为4.8，向淀粉乳中加入液化酶(即α-淀粉酶)，进行液化，液化酶的加酶量为0.40kg/t淀粉干基，淀粉乳通过液化喷射器进行喷射液化，喷射温度120℃，料液进入高温维持罐保持3min灭酶，液化液的pH值控制在5.0，DE值为14％。
2. 液化液经换热后调整pH 4.0，加入0.35kg/t干基糖化酶进行糖化，保温48h，过程中间歇搅拌，DE值为98.2％，葡萄糖含量为96.1％。
3. 将上述料液进行板框过滤，滤液进行超滤脱色除杂，其中，超滤膜采用管式超滤膜，材质为聚醚砜膜，截留分子量为5000～10000之间，膜前压为0.50MPa，膜后压为0.35MPa，超滤后得透过液及截留液，透过液透光95.2％。
4. 将透过液打入装有离子交换树脂的离子交换柱中，得到净化糖液，其中糖液质量浓度为32％，电导率30μs/cm，透光99.2％。
5. 将上述净化液打入模拟移动床的色谱分离装置中，以水为洗脱剂，控制分离温度为70℃，分离压力为0.3Mpa，将葡萄糖液分离成葡萄糖馏分和杂糖馏分两部分，收集葡萄糖馏分，干物质量浓度为22％，葡萄糖含量为99.6％。
6. 对提纯后的葡萄糖馏分进行膜浓缩，膜前压为0.7MPa，膜后压为0.4MPa。浓缩后，干物质量浓度为45％，将膜浓缩后的葡萄糖糖浆置于真空带式干燥机中进行干燥，真空带式干燥参数为真空度为-100KPa，一段加热温度110℃，二段加热温度115℃，三段加热温度为85℃，冷却温度为30℃，真空带式干燥机履带速度为130mm/min，布料速度为60L/h，布料角度13°。
7. 将得到的糖块进行粉碎、过筛、包装，得高品质葡萄糖粉。
【应用】[1][4][5]
1 . 糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、焙烤食品、滋补养生液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等行业中使用可替代白砂糖（甜度为砂糖的 60%～ 70 %），改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。
2 . 葡萄糖吸湿性高，用于糕点、焙烤等食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3 . 葡萄糖的冰点低，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
4 . 皮革工业使用其处理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增加其柔软性和做铬鞣料的还原剂。
5 . 人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。
6 . 葡萄糖具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求调配（葡萄糖的麦芽糖含水量较低，麦芽糖含量 3%-5%）。
7. 压疮是局部组织持续受压、 血液循环障碍，导致组织及细胞缺血、 缺氧、 营养不良，从而使软组织溃烂和坏死，其易发生于一些病情危重长期卧床且营养不良的患者，应用葡萄糖粉治疗压疮简单有效，总有效率为 84% 价格低廉，值得在临床中推广使用.
8. 葡萄糖粉外用促进创面愈合，控制血糖的同时，对溃疡面进行冲洗，消毒后以葡萄糖粉均匀涂撒于创面，包扎。若为窦道或瘘管，则在放置引流的同时，用 50 %葡萄糖注射液灌注，隔日一次，直至痊愈。疗程为 24～121 天，溃疡全部愈合，治愈率 100 %。
9. 葡萄糖粉可制备成咀嚼片，咀嚼片是一种前景广阔的剂型，在食品和药 品中应用广泛，发展较为迅速。葡萄糖粉咀嚼片通过矫味剂的选择，可变化多种口味、颜色，市场前景广阔葡萄糖粉咀嚼片崩解时间短，药物溶出快，吸收快，生物利用度高，便于计算总热量，不受时间地点限制，方便携带和食用，且风味独特，为风味休闲保健食品。葡萄糖粉咀嚼片配方为：矫味剂为柠檬酸、VC、Vb、粉末香精；粘合剂为淀粉、微晶纤维、麦芽糊精；润滑剂为硬脂酸镁；矫味剂、粘合剂、润滑剂配比为：1.8％、5.11％、2.06％。
【参考文献】
[1] 葡萄糖粉食品科技2003-10-30
[2] 陈明芬, 王玉静, 王颖. 葡萄糖粉治疗压疮的临床观察[J]. 现代中西医结合杂志, 2011, 20(11): 1404-1405.
[3] 李存, 何爱武, 张亚利. 葡萄糖粉咀嚼片制备研究[J]. 亚太传统医药, 2016, 12(8): 26-29.
[4] 刘宪夫;王吉垒;葛洪;刘伟;覃树林;肖林一种高品质葡萄糖粉的节能制备工艺. CN104593447A .申请日2014-12-24。
[5] 汪道奎, 刘德明, 孙劲风. 葡萄糖外用治疗糖尿病皮肤溃疡 6 例[J]. 新医学杂志, 1998, 29(8): 398-399.