简述
棕榈酸(Palmitic acid)，又称软脂酸，是一种含有十六个碳原子的饱和高级脂肪酸，以甘油脂的形式普遍存在于动植物油脂中，在自然界中分布很广，主要来源有棕榈树等植物油脂的分离提取，以及从动物油脂获取等。作为一种含有十六个碳原子的直链饱和脂肪酸，棕榈酸与硬脂酸(十八酸)常常形影不离，性质又极其相似，以至长期以来常被当作硬脂酸出售和应用[1-2]。
理化性质
棕榈酸常温下表现为白色粒状或块状结晶固体，微有特殊的臭味，不溶于水，微溶于冷醇中，可溶于温醇，丙酮，醚，石油醚中。实验测定其熔点为50～63℃，沸点为268℃/100mmHg，因此储存与运输过程一定要注意避免明火与高温[3]。
制备方法
从植物油脂、动物油脂中获取棕榈酸存在原料获取周期长、制备成本过高、产量低等问题。裂殖壶菌作为一种海洋真菌，因其生长周期较短、油脂含量较高，且油脂中含有多不饱和脂肪酸而受到广泛关注。裂殖壶菌所产油脂的成分简单，主要为棕榈酸和二十二碳六烯酸，且棕榈酸的含量可超过30％，甚至更高。通过优化裂殖壶菌发酵技术，可在短期内获取大量且高含量的棕榈酸，因此，可以显著降低棕榈酸的制备成本，从而为棕榈酸的广泛应用提供新的原料来源保障[1]。
应用
棕榈酸在生物能源和化工领域均有广泛的应用。目前的生物柴油领域存在原料油来源匮乏、原料制备成本过高等问题，而棕榈酸是用于制备生物柴油较为理想的原料；而且棕榈酸的铝盐和锌盐还可大量应用于工业上的润滑剂、涂料、油墨及增塑剂中；棕榈酸的钠盐或钾盐也被广泛应用于制药工业中的乳化剂等，因此，棕榈酸的市场需求巨大[1]。
危险性
2021年11月10日，国际学术期刊《Nature》刊出一篇由英国慈善机构全球癌症研究所资助的，题为"膳食棕榈酸通过神经胶质细胞促进前转移性记忆"(英文名为"Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells")的研究论文。该文作者发现，棕榈酸可以促进小鼠口腔癌和黑色素瘤的转移，并且在移植后仍然有高度转移性[4]。
参考文献
[1]余龙江,陈伟,马琳,等.一种促进棕榈酸生物合成的方法:CN201510492278.X[P].
[2]宋波.棕榈酸的生产与应用[J].今日科技, 1987(09):7.DOI:CNKI:SUN:JIRK.0.1987-09-002.
[3]祝轶.棕榈酸(软脂酸)[J].精细化工, 1985(02):60-61.DOI:CNKI:SUN:JXHG.0.1985-02-015.
[4]无.关于对"膳食棕榈酸会增加癌症扩散风险"的几点看法[J].中国油脂, 2021, 46(12):122.