乙醛新闻专题
乙醛毒性及机制简介
乙醛是一种高活性化合物，是一种强亲电化学物质，可与亲核化合物如蛋白质强烈反应形成席夫碱，从而形成乙醛-蛋白质加合物。乙醛作为IARC（International Agency for Research on Cancer，国际癌症研究机构）分类为2B级的致癌物。
2021/2/15 21:16:14
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乙醛的主要用途和注意事项
乙醛，又称醋醛，属醛类，是一种具有分子式CH3CHO或MeCHO的有机化合物。由于在大自然当中存在广泛以及工业上的大规模生产，乙醛认为是醛类当中最重要的化合物之一。乙醛可存在于咖啡，面包，成熟的水果中，它还可以通过植物作为代谢产物而生成。乙醇在被氧化后生成为乙醛被认为是宿醉的成因。
2020/12/8 15:00:16
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精酿啤酒中乙醛含量的控制—啤酒中的异味
啤酒发酵过程中酵母代谢产生了很多发酵副产物，当乙醛的含量超过一定阈值时，会给啤酒带来一种辛辣腐烂的青草味或者青苹果味。
2020/10/20 9:13:08
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啤酒中乙醛的影响因素
影响啤酒乙醛含量的工 艺因素主要有：麦芽质量、原辅料 配比、糖化温度、麦汁PH、冷麦汁 充氧量、酵母接种量及降糖速率、 发酵温度、封罐糖度和压力等。
2019/9/12 16:57:21
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