| 性状 |
| 一种非还原性环状糖类，由八个α-1，4-键连接的D-吡喃葡萄糖单位环合而成。实际无臭，白色或近白色结晶固体。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 稳定剂 |
| 用途与作用 |
| 载体；香料改性剂；稳定剂。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由环状麦芽糊精葡萄糖转移酶(CGTase，EC2.4.1.19)作用于已水解的淀粉，然后用下列方法之一提纯：卜环糊精用一大环化合物的络合物进行沉淀，然后用正癸烷萃取，再对溶剂进行汽提；从含有卜环糊精的纯化母液，用离子交换或凝胶过滤的色谱分离法获得结晶；通过超滤和反渗透的膜分离法获得。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1999| 含量(干基计) | ≥98% | | 水分(GT-32-1) | ≤l1% | | 挥发性有机物 | ≤20mg/kg | | 还原性物质(以葡萄糖计) | ≤0.5% | | 硫酸盐灰分(GT-5) | ≤0.1% | | 铅(原子吸收法) | ≤1mg/l1g |
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