| 性状 |
无色油状液体，呈很甜的淡淡花香和果香，有茉莉似香气和樱桃底韵，低浓度时呈甜的果香，高浓度时有苦味。沸点150～151℃(1333Pa)。不溶于水，溶于有机溶剂和油类，混溶于乙醇。
天然品存在于苣荚菜(Cichorium endivia)等中。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途与作用 |
| GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。主要用于桃、李、樱桃、覆盆子、蜜饯冰淇淋等香精。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由胡椒醇乙酰化而得，或由二甲基胡椒基胺与乙酐共沸而得。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，2001| 含量(GT-10-4) | ≥97% | | 酸值(OT-4) | ≤2.0 | | 折射率(nD20) | 1.523～1.529 | | 相对密度(d2525) | 1.227～1.239 |
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