新橙皮苷二氢查耳酮

新橙皮苷二氢查尔酮的甜味特点是：甜味来得慢，后味持续时间长，甜味清爽且愉快，能有效降低人体对饮料或医药品中可能带有的苦味的敏感程度。新橙皮苷二氢查尔酮与其他甜味剂的时间特性对比，从表中可以明显看出，新橙皮苷二氢查尔酮甜度达到最大值的时间要比糖精和蔗糖都长，而且持续时间也较长。美国农业部西部地区研究所对新橙皮苷二氢查尔酮进行了长达15年的毒性试验，实验结果表明，它无诱变性，无致癌性，无致龋性，无明显的毒性效应，对后代无不良的影响，代谢速度快。目前，新橙皮苷二氢查尔酮的安全性已经在世界范围内得到了广泛的认可，已经有包括美国、日本、中国在内的30多个国家批准其作为食品添加剂使用。美国调味品与抽提物制造商联合会于1993年将其列入该联合会公认的无毒化合物名单内；阿根廷将其列入国家食品目录中；在澳大利亚，它由国家食品管理局推荐批准为“调味物质”[3]。欧盟食品科学委员会于1987年对新橙皮苷二氢查尔酮做出了使用安全的结论，并将其列入甜味剂和食品添加剂目录中，并提出其最大的ADI值为5mg/kg。新橙皮苷二氢查尔酮在食品中的使用已得到了广泛的认可。新橙皮苷二氢查尔酮不仅甜度高于糖精、甜蜜素或阿斯巴甜等常用甜味剂[9]，而且口感更好。它对人体安全，至今未见其毒副作用的相关报道。作为甜味剂，新橙皮苷二氢查尔酮得到广泛应用。在日本，它作为调味剂使用；作为增效剂，新橙皮苷二氢查尔酮应用也很广泛。它有独特的增强口感的作用，只需要添加4～5mg/L的新橙皮苷二氢查尔酮就表现出很好的风味增效作用。当单独作为一种人工甜味剂使用的话，其添加浓度为15～20mg/L。另外，新橙皮苷二氢查尔酮还可以用在酒精和非酒精饮料、开胃菜、西红柿酱和蛋黄酱等商品中。与别的甜味剂复配使用时，尤其是与糖精复配时，能产生优良的协同作用。糖精的金属余味可以造成严重的问题(特别是当其用于仔猪日粮中时)，足够浓度的新橙皮苷二氢查尔酮是提供余味掩盖作用所必需的。