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2-アセチルピリジン(1122-62-9)

ChemicalBook Optimization Suppliers
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2-アセチルピリジン 製品概要
化学名:2-アセチルピリジン
英語化学名:2-Acetylpyridine
别名:1-(2-pyridinyl)-ethanon;1-(2-Pyridinyl)ethanone;2-ACETYL PYRIDINE FEMA NO.3251;2-ACETYLPYRIDINE 99+%;Ethanone, 1-(2-pyridinyl)- (9CI);acetylpyridine,2-acetylpyridine;2-Acetylpyridine 97%;2-Acetalpyridine
CAS番号:1122-62-9
分子式:C7H7NO
分子量:121.14
EINECS:214-355-6
カテゴリ情報:Heterocycle-Pyridine series;ketone;pyridine Flavor;Pyridines derivates;ACETYLGROUP;Carbonyl Compounds;Heterocycles;bc0001
Mol File:1122-62-9.mol
2-アセチルピリジン
2-アセチルピリジン 物理性質
融点 8-10 °C
沸点 188-189 °C (lit.)
比重(密度) 1.08 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA 3251 | 2-ACETYLPYRIDINE
屈折率 n20/D 1.521(lit.)
闪点 164 °F
貯蔵温度 Keep in dark place,Inert atmosphere,Room temperature
溶解性170g/l
外見 Liquid
酸解離定数(Pka)pK1: 2.643(+1) (25°C)
色Clear colorless to slightly brown
PH7 (100g/l, H2O, 20℃)
臭い (Odor)roasted odor
においのタイプpopcorn
水溶解度 Soluble in water (18.2 g/100g @ 25C). Soluble in and acetate. Slightly soluble in carbon tetrachloride.
JECFA Number1309
BRN 107759
LogP0.85
CAS データベース1122-62-9(CAS DataBase Reference)
NISTの化学物質情報Ethanone, 1-(2-pyridinyl)-(1122-62-9)
EPAの化学物質情報2-Acetylpyridine (1122-62-9)
安全性情報
主な危険性 Xi
Rフレーズ 36/37/38-38
Sフレーズ 26-36-37
RIDADR NA 1993 / PGIII
WGK Germany 3
RTECS 番号OB5310000
F 8
Hazard Note Irritant
TSCA Yes
HSコード 29333999
MSDS Information
ProviderLanguage
2-Acetylpyridine English
SigmaAldrich English
ACROS English
ALFA English
2-アセチルピリジン Usage And Synthesis
外観無色～黄褐色, 澄明の液体
溶解性水に不溶。エタノール, アセトンに易溶。
用途有機合成原料。
用途2-アセチルピリジン（英: 2-Acetylpyridine）は芳香族ケトンの一種で、香料の原料として広く使われる有機化合物である。麦芽から発見され、メイラード反応およびニシュタマリゼーションにより生成する。トウモロコシのトルティーヤ、ポップコーン、ビールの香りの構成に重要な役割を果たしている。
使用上の注意不活性ガス封入
化学的特性A colorless liquid with tobacco-like aroma
化学的特性clear colorless to slightly brown liquid
天然物の起源Reported found in wheaten bread, other types of breads, boiled and cooked beef, grilled and roasted beef, lamb (roasted), lamb and mutton liver, beer, several types of brandy, cocoa, black tea, roasted filbert (Corylus avellano), roasted peanut (Arachis hypogea), heated beans, Bantu beer, coriander seed (Coriandrum sativum L.) and other natural sources.
使用2-Acetylpyridine used as flavoring agent. It is also used in application for food additive.
使用2-Acetylpyridine is an aroma and flavour compound present in foods.
定義ChEBI: 2-Acetylpyridine is an aromatic ketone.
製造方法From ethyl picolinate
Aroma threshold valuesDetection: 19 ppb
Taste threshold valuesTaste characteristics at 10 ppm: cornmeal with nutty, bready nuance
一般的な説明2-Acetylpyridine is a volatile flavor compound found in rye bread crust and roasted sesame. It has also been identified as a key contributor to the “scented rice”-like aroma in Yahonkaoluo leaves and Xiangjing-8618 rice.
Tags:1122-62-9