1122-62-9
中文名称
2-乙酰基吡啶
英文名称
2-Acetylpyridine
CAS
1122-62-9
EINECS 编号
214-355-6
分子式
C7H7NO
MDL 编号
MFCD00006303
分子量
121.14
MOL 文件
1122-62-9.mol
更新日期
2024/04/15 13:31:38
1122-62-9 结构式
基本信息
中文别名
2-乙酰基吡啶1-(2-吡啶基)乙酮
2-乙酰吡啶
2-乙酰基吡啶
甲基-2-吡啶基酮
甲基吡嗪基酮
英文别名
1-PYRIDIN-2-YL-ETHANONE2-ACETOPYRIDINE
2-ACETYLPYRIDINE
2-PYRIDYL METHYL KETONE
FEMA 3251
FEMA NUMBER 3251
METHYL 2-PYRIDYL KETONE
1-(2-pyridinyl)-ethanon
1-(2-Pyridinyl)ethanone
1-(2-pyridinyl)-Ethanone
2-AcetyIpyridine
Acetyl pyridine
Ketone, methyl 2-pyridyl
ketone,methyl2-pyridyl
Methyl (2-pyridyl) methanone
2-Acetylpyridiine
2-ACETYLPYRIDINE 99+%
2-ACETYLPYRIDINE, STANDARD FOR GC
Ethanone, 1-(2-pyridinyl)- (9CI)
acetylpyridine,2-acetylpyridine
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至淡黄色结晶，呈爆玉米花似香气。熔点78℃。
熔点8-10 °C
沸点188-189 °C(lit.)
密度1.08 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3251
折射率n20/D 1.521(lit.)
闪点164 °F
储存条件Keep in dark place,Inert atmosphere,Room temperature
溶解度170克/升
酸度系数(pKa)pK1: 2.643(+1) (25°C)
形态液体
颜色透明无色至浅棕色
PH值7 (100g/l, H2O, 20℃)
气味 (Odor)烧烤的味道
香型popcorn
水溶解性Soluble in water (18.2 g/100g @ 25C). Soluble in and acetate. Slightly soluble in carbon tetrachloride.
JECFA Number1309
检测方法GC,NMR
BRN107759
LogP0.85
NIST化学物质信息Ethanone, 1-(2-pyridinyl)-(1122-62-9)
EPA化学物质信息2-Acetylpyridine (1122-62-9)
安全数据
警示词警告
危险性描述H227-H319-H315
危险品标志Xi
危险类别码R36/37/38-R38
安全说明S26-S36-S37
危险品运输编号NA 1993 / PGIII
WGK Germany3
RTECS号OB5310000
F8
Hazard NoteIrritant
TSCAYes
海关编码29333999
常见问题列表
结构性质
由于2-乙酰基吡啶中的氮原子带有孤对电子，因此其可以形成氢键。这种氢键可以增强分子之间的相互作用力。2-乙酰基吡啶中的吡啶环可以参与酸碱反应，并表现出其碱性特征。同时，乙酰基中的羰基也可以参与酸碱反应，表现出酸性特征。
合成
在一个干燥的反应烧瓶中，将RuCl3 (10 mL ; 0.0016 mmol ; 0.16mol %)水溶液加入到二苯基甲醇( 184 mg , 1 mmol)、PhI (0.5 m L ; 0.05 mmol ; 5mol %)和Oxone ( 1.4 mol)的混合液中，然后往反应体系中加入3 mL乙腈和3 mL水。所得的反应混合物在室温下搅拌反应10小时。反应结束后，往反应体系中加入乙酸乙酯15 mL，水20 mL。再将混合物在室温下继续搅拌反应5分钟，然后分离有机溶液，用乙酸乙酯( 2 × 15 ml)萃取水相，合并所有的有机相。用NaCl (饱和溶液20 ml)洗涤有机相，有机相在Na2SO4 (无水)上干燥，过滤除去干燥剂并将所得的滤液在减压下除去溶剂，残余物可视反应情况选择性进行硅胶柱层析分离纯化，得的目标产物分子2-乙酰基吡啶。
图 2-乙酰基吡啶的合成路线
含量分析
按气相色谱法(GT-10-4)用极性柱测定。毒性
GRAS(FEMA)使用限量
FEMA(mg/kg)：饮料、冰淇淋、焙烤食品，5.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-乙酰基吡啶
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2-乙酰基吡啶2-Acetylpyridine, 98%(1122-62-9)
Sigma Aldrich
1122-62-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-乙酰基吡啶2-Acetylpyridine,>99.0%(GC)(1122-62-9)