藻提取物

天然食品提取物，无毒。灰白色粉末，呈海藻特殊味。含有海藻酸、钙、铁、碘、维生素B族、二十碳五烯酸、各种氨基酸及昆布氨酸(即海带氨酸)、牛磺酸、甜菜碱等。因含有较多谷氨酸钠，故有近似谷氨酸钠的鲜味。调味料。主要供配制各种复配型调味料用。一般用海带为原料，其他如巨藻、裙带菜、羊栖菜、海苔等亦可作为原料。将原料绞碎后水煮，以使水溶性物质溶出(亦可用酒精抽提法)。过滤后，在滤液中加入糊精作为赋形剂，然后经喷雾干燥制得。