亚麻酸

α-亚麻酸（α-次亚麻油酸, 英语：α-Linolenic acid, ALA）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸（C18H30O2），是一种ω-3必需脂肪酸。 α-亚麻酸在紫苏籽油中占64%，在亚麻籽油中占55%，在沙棘籽油中占32%，在大麻籽油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%。 由于豆油中所含的α-亚麻酸的氧化会导致酸败，豆油生产中往往通过部分氢化来解决这一问题，由此产生了反式脂肪。现在大豆育种工作致力于培育低α-亚麻酸含量的品种，在无需氢化工艺下以提高炼出的大豆油稳定性。 目前市面上有许多饮料以补充α-亚麻酸为卖点。但不如在饮食中采用亚麻籽油等食用油等方便快捷。

• 外观与性状：

• 透明至淡黄色液体

• 密度：

• 0.914 g/mL at 25 °C(lit.)

• 沸点：

• 230-232 °C1 mm Hg(lit.)

• 熔点：

• -11 °C(lit.)

• 闪点：

• >230 °F

• 折射率：

• n20/D 1.480(lit.)

• 水溶解性：

• INSOLUBLE

• 稳定性：

• Stable under normal temperatures and pressures.

• 储存条件：

• 2-8ºC

• 蒸汽压：

• 4.24E-09mmHg at 25°C