肉桂酸

中文名称： 桂酸

英文名称： trans-Cinnamic acid

CAS No.： 140-10-3

EINECS号： 205-398-1

分 子 式： C9H8O2

分 子 量： 148.16

密 度： 1.248

闪 点： >230°F

熔 点： 133°C(lit.)

沸 点： 300°C(lit.)

物化性质

桂酸(140-10-3)的性状：

    白色或淡黄色微细针状结晶性粉末，具有树脂和蜂蜜花香。

    有顺式和反式两种异构体，天然品多为反式。

    熔点133℃，沸点300℃，闪点100℃，相对密度(d415)1.2450。

    溶于热水、乙醇(1g溶于6mL)、甲醇(5mL/1g)、乙醚、丙酮、氯仿、冰醋酸、苯和大多数非挥发性油类，难溶于冷水(1g溶于2000mL)。其碱盐溶于水。

    受热时脱羧基而成苯乙烯。

用途：

桂酸(140-10-3)的用途：

    GB 2760－2007规定为允许使用的食用香料。

    主要用于配制香辛料、樱桃、杏、蜂蜜等型香精。亦可用于新鲜果蔬的防腐。

肉桂酸用于香料和有机合成