丙酮酸乙酯

丙酮酸乙酯

别 名 2-氧代丙酸乙酯 | 乙基丙酮酸酯

英文名 Ethylpyruvate

CAS号 617-35-6

EINECS 210-511-2

分子式 C5H8O3

分子量 116.115

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 点 155.0±0.0 °C

熔 点 -58 °C

闪 点 45.6±0.0 °C

性 状 透明至黄色液体

溶解性 溶于乙醇，微溶于水

用 途

1.丙酮酸乙酯是剂噻菌灵的中间体。

2.用于有机合成。

合成香料如按其化学结构或官能团来区分，有烃类、醇类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、酚类、醚类、缩醛类、缩酮类、曳馥基类、睛类、大环类、多环类、杂环类(吡嗪、吡啶、呋喃呋噻唑等)，硫化物类，卤化物类等。

我国GB2760规定容许使用的食用香料目录中的合成香料多达257种。饮料中常用的合成香料可分为酯类和非酯类两种。

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