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硬脂酰乳酸钠，分子式为C21H41O3Na [4] ，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 [1] 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。
硬质酰乳酸钠奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态硬质酰乳酸钠用途：
硬质酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
硬质酰乳酸钠应用范围：
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