化学性质绿色至棕色液体,有木香、膏香、麝香似特殊香气。相对密度(d15)0.953~0.990,折射率(nD20)1.4861~1.5021,酸值约5.0,酯值约130。1ml样品可溶于0.5~1.5ml,90%乙醇。兼有驱风、兴奋、镇痉作用。
用途我国GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制啤酒(与酒花合用)、苹果酒等香精。
用途用于调配烟草、食品、酒用香精。有时也少量用在化妆品香精中。
生产方法由败酱科植物缬草(Valerianaofficinalis)的根和根茎经水蒸气蒸馏而得。得率0.2%~0.6%。我国云南、四川、贵州等地产有同科植物马蹄香(V.jatamansi)亦可提油,称“马蹄香油”,性状均相似。
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