天然香料

香料在历史上最早的应用是从天然香料开始的,所谓天然香料,是指用纯粹物理方法从天然芳香植物或动物原料中分离得到的物质。通常认为它们安全性高。这包括精油、酊剂、浸膏、净油和辛香料油树脂等。
天然香料是香料工业的重要组成部分。目前世界上已发现的芳香植物有3000余种,但已工业化生产的只有200余种,其中用作半合成原料的天然精油,如香茅油、柏木油、山苍籽油、柠檬草油、柠檬桉叶油、黄樟油等的使用量很大。其它使用量较大的有柑橘类精油,如甜橙油、柠檬油、白柠檬油、香柠檬油、红橘油、圆柚油等;薄荷属精油,如薄荷油、留兰香油等。
天然香料的生产在80年代中期到90年代中期国际上虽有成倍增长,但增长速度显然落后于合成香料,这主要是因为天然香料的种植加工要受到气候、环境、运输等诸多因素的影响,使天然香料在产量、质量、价格方面出现波动。而随着分析、合成工艺技术的进步,许多天然香料的关键成分可以用人工合成的越来越多,从而导致在日用化学品香精配方中天然香料的比例下降而合成香料比例上升。但在食用香精方面,人们仍崇尚天然,认为它给人一种安全感,因而纯天然的食品香精身价倍增。即使在日用化学品香精中,天然香料仍有它不可替代的作用。天然香料本身的谐调香气,它们有着独特的结构香成分,有些尚未被认识,它们能使配出的香精更丰满、更和谐圆润,赋予香精一种天然感。离开天然香料,今天的调香技艺还难以达到这种境界。近年来,全球传播“回归大自然”,更给天然香料注入活力。开发天然香料符合人类与自然共存的境界,是时代给于天然香料发展的良机。
随着科技的不断发展,天然香料的范围也在逐步扩大,除利用芳香植物通过蒸馏、萃取、榨磨等工艺提取外,还包括氨基酸和碳水化合物在一定的条件下进行非酶促反应生成的化学物的混合物,我们称之为美拉德反应(Maillard reaction)和利用酶化学合成的各类生物香味料等。美拉德反应中使用的糖类有葡萄糖、蔗糖、木糖醇、鼠李糖和多羟基醇如丙二醇、丙三醇、山梨醇等,所用的氨基酸种类较多,还使用动(植)物水解蛋白、动物油脂或骨粉以及酵母等,反应后产生鸡香、肉香、面包香、巧克力香等具不同香型的混合物,这些混合物被国际上认为是“天然的”,因此在配制各种食用香精和烟用香精中广泛采用。另一类生物香味料是用天然发酵法生产的有机酸和醇,在酯酶作用下脱水生成的酯,也被认为是“天然的”;也有用奶制品为原料,经酵母、乳酸杆菌或在酶作用下进行反应生成丁二酮、丙位内酯等,这些生物技术和生物工艺生产的香味料也被认为是“天然的”,这种高科技产品在国际上正处于积极研制开发中。
分享到:
点击具体产品,查看产品的最新价格,资讯,用途,供应信息
大茴香油香紫苏油薰衣草油姜油小茴香油白樟油桔子油缬草油薄荷素油香叶油牛至油留兰香油迷迭香油香茅油山苍子油香柠檬油玫瑰油桂皮油香根油丁香油牡荆油枯茗油欧芹籽油柠檬草油茉莉油肉豆蔻油黄樟油丁香罗勒油柠檬油百里香油甜橙提取物檀香油芫荽油苦橙花油辣椒油浸膏薄荷油木香油衣兰油芹菜籽油天竺葵精油香荚兰豆酊当归油香茅油松针油小豆蔻油丁香(EUGENIA CARYOPHYLLUS)叶油雪松叶油松针油酯胶安息香胶岩蔷薇油母菊油芳叶油甜橙油莳萝油苦杏仁油多香果油广藿香油月桂叶油八角茴香油 黄兰花油玫瑰木油姜黄油西班牙甘牛至油洋甘菊油梨莓油黑胡椒油胡萝卜籽油麝香洋葱油园柚油紫苏叶油橙叶油没药提取物木樨花浸膏欧洲赤松松油苏合香酯布枯油唇萼薄荷油(欧亚薄荷油)黄葵油甘松油桦木油扁叶香果兰(VANILLA PLANIFOLIA)果橙叶油橡苔树脂油龙蒿油鼠尾草油肉豆蔻油柠檬提取物康酿克油(白)圆叶当归油鸢尾浸膏万寿菊油焦木酸酸橙提取物杂薰衣草(LAVANDULA HYBRIDA)油香树油天然芥菜籽油卡南迦油芸香油松针油马乔莲精油古巴油甘草抽提物夏香薄荷油广藿香油灵猫香分泌液艾叶油柠檬桉油荜橙茄油河狸香油可乐果萃取物酸橙提取物 (2-丁氧乙基)苯葫芦巴酊柠檬提取物 菊花浸膏甜橙提取物 莳萝籽油白柠檬油草木樨浸膏刺柏油香附(子)油安息香胶 生姜精油古巴油 香荚兰酊丁香茎油杭白菊浸膏水仙浸膏白兰叶油桂皮油白兰花油玳玳花油精油葛缕子油卡藜油 卡藜油香柠檬薄荷油柚皮油小果咖啡(COFFEA ARABICA)提取物穗薰衣草油菊苣浸膏玳玳叶油无萜甜橙油天然精油夜来香浸膏甘松油 酒花油桂花浸膏可可酊