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中文名称中性蛋白酶英文名称DISPASECAS号9068-59-1分子式分子量0EINECS号232-966-6
生物中性蛋白酶是一类在中性pH条件下作用于蛋白质肽键的一类蛋白酶,可将蛋白质水解成氨基酸、多肽以及游离氨基酸。中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末
应用领域:
1、中性蛋白酶是一种无毒、的蛋白质,可应用手动植物蛋白的水解AN%高,水解度高,风味佳,生产*调味品和食品营美强化刘的HOP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基
酸,同时减弱面才解力,使它且有良好的可期性和证伸性,保持清晰美观的印花客案。改盖成品的光圣、使饼手断面一次分明结构均匀一致口咸松康醒脆。
3、中性蛋白酶应用于啤酒行业,可达到良好的潜清效果,也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶,潜清去苦味效果更传。
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