鸟苷酸二钠是一种化学品。
外观与性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末。
熔点:300°C。
沸点:890.2℃。
闪点:492.2℃。
水溶解性 gt;50g/L。
储存条件:2-8°C。
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
常温常压下稳定，无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有的类似香菇的鲜味。
熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性，
易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0~8.5
用途编辑
鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。
可用于各类食品，按生产需要适量使用。
鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量1%~5%)，有十分明显的增鲜作用。
鸟苷酸钠是我国允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。
可用于各类食品的饲料添加剂，按生产需要适量使用。
一种 食品增鲜剂。鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
单独应用较少，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。
与味精混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等
均可添加，其用量约为0.01~0.1g/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。
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