食品级果冻粉厂家 果冻粉生产厂家 果冻粉价格 厂家直销果冻粉
果冻粉简介:
一、简介
果冻亦称嗜喱,它的外观晶莹剔透,口感软滑,是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,两者皆属水溶性膳食纤维。其他原料还有用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。
二、性状
又称果冻预拌粉。是用粉状动物胶(明胶)或植物胶(果胶、琼脂)、水果汁、糖等以比例调和浓缩成干燥的即溶粉末。只要添加一定比例的热水混合调匀,就可待凉凝固。加入茶、咖啡、水果丁等可以制成各种口味的果冻。无色透明的为水晶果冻。可用于制作布丁、泡沫冰淇淋、水果塔、果酱饼、奶酪等食品的馅料或装饰,也可用于装饰蛋糕的表面涂抹,裱花,水果增亮、保鲜。水晶果冻粉使用方便,成品透明度高,弹性好,口感佳。
三、用途
增稠剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。
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