常用名 2-甲基-2-戊烯酸别 名 2-甲基-2-戊酸 | 草莓酸 英文名 2-Methyl-2-pentenoic acidCAS号 3142-72-1 EINECS 241-026-4分子式 C6H10O2 分子量 114.142密 度 1.0±0.1 g/cm3 沸 点 215.9±0.0 °C 熔 点 26-28 °C闪 点 107.8±0.0 °C性 状 无色至淡黄色液体溶解性 微溶于水,溶于乙醇、乙醚、氯仿和二硫化碳用 途该品具有新鲜草莓香气,风味浓郁醇厚而又持久,用于调配食用草莓香精。用于配制草莓、山楂等食用香精生产方法 一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法,氧化剂可采用硝酸银,但硝酸银消耗较大,约占原料成本的五分之三。丙醛在稀碱存在下自身缩合后再催化氧化而成。
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