化学名称:β- 丙氨酰 - L - 组氨酸。
分子式:C9H14N4O3。
分子量:226.23 g/mol。
L - 肌肽由 β- 丙氨酸和 L - 组氨酸通过肽键连接而成。这种特殊的结构赋予了 L - 肌肽一些独特的化学和生物学性质,其中组氨酸残基上的咪唑环在许多生理过程中起着关键作用,例如可以参与金属离子的螯合以及与其他生物分子的相互作用等。
L - 肌肽广泛存在于动物组织中,尤其是肌肉组织和大脑组织。在肌肉中,它的含量相对较高,是肌肉细胞内的一种重要的低分子量肽类物质。不同动物物种以及同一物种的不同组织中,L - 肌肽的含量会有所差异。一般来说,红肉中的 L - 肌肽含量高于白肉,如牛肉、羊肉中的含量较高,而鸡肉等白肉中的含量相对较低
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