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魔芋粉的CAS号、分子式、简介、性状及各行业用途用法用量

CAS号

37220-17-0

分子式

魔芋粉的分子式通常表示为C₂₁H₂₈N₆O₆S，但这并非其单一成分的分子式，而是可能包含多种复杂化合物的总体表示。

简介

魔芋粉是从魔芋属植物块茎中提取的粉状物质，富含葡甘聚糖（KGM），具有低蛋白、低脂肪、高纤维等特性。魔芋粉含人体必需的氨基酸和微量元素，且吸水性强，膨胀率高，在食品加工中独具特性。

性状

• 外观：典型的粉末呈白色至浅黄色，颗粒呈扁平的椭圆形，沿长轴长约100-500μm。

• 溶解性：魔芋粉吸水性强，膨胀率高，溶于水后可形成具有一定粘度的溶液。

• 其他特性：在偏光显微镜下可观察到颗粒的双折射性，在扫描电镜下可观察到颗粒表面的网状纹理结构。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 增稠剂、胶凝剂、乳化剂、稳定剂和成膜剂：魔芋粉可用于制作魔芋面条、魔芋面包、魔芋蛋糕等食品，为食品提供独特的口感和质地。魔芋粉的增稠性和悬浮性可部分或全部代替价高的琼脂和果胶用于果汁和饮料中，防止沉淀；还可用作果酱、果冻的增稠剂。

• 用法用量：

• 在食品中的具体用量会根据食品类型和配方而有所不同。一般来说，在面食中添加魔芋粉的比例通常在面粉重量的0.1%到0.2%之间。

工业领域

• 用途：

• 纸浆制造：魔芋粉的纤维素含量较高，可用于生产高档卫生纸和纸巾等用品，改善纸张的柔软度和强度。

• 环保型材料制备：魔芋粉还可用于制备环保型涂料、胶水和封闭材料等。

• 用法用量：

• 在工业应用中的具体用量会根据产品特性和生产工艺而有所不同，使用前应进行充分的试验和验证。

化工领域

• 用途：

• 色谱填料、固定化酶或细胞的载体：魔芋粉在化工行业中也有多种应用，这些应用都利用了魔芋粉的高分子量和良好的稳定性。

• 用法用量：

• 在化工行业中的具体用量和用法需要根据具体的产品和工艺要求来确定，使用前应进行详细的研究和测试。

纺织行业

• 用途：

• 纺织品整理或纤维处理：魔芋粉在纺织行业中的应用相对较少，然而，由于其独特的粘性和稳定性，它可能在纺织品整理或纤维处理过程中有一定的潜在应用，例如作为纺织品的浆料或柔软剂的一部分。

• 用法用量：

• 在纺织行业中的具体用量和用法需要根据具体的产品和工艺要求来确定，使用前应进行充分的试验和评估。

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