鱼露粉

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鱼露粉的CAS号与分子式

鱼露粉通常由鱼露经浓缩或喷雾干燥制成，属于天然发酵调味料。由于鱼露本身是多种成分的混合物（含水、盐、氨基酸、有机酸、糖分、呈味核苷酸等），且喷雾干燥过程未引入新化学结构，因此鱼露粉无统一CAS号和固定分子式。鱼露的CAS号通常标注为 8016-70-4（以鱼类为原料的发酵调味料通用编号），但需注意该编号可能覆盖多种鱼露制品。

各行业应用与用法用量

食品添加剂领域

1. 用途：

• 作为天然调味料，用于腌制泡菜、制作蘸酱、调味汤底等，为食品提供咸鲜风味。

• 富含氨基酸和呈味核苷酸，能增强食物的鲜味层次，适用于需要突出鲜味的食品加工场景。

2. 用法：

• 直接添加至食品中，或与其他调味料复配使用。

3. 用量：

• 汤类：建议添加量为 0.5%-2%，具体需根据汤底浓度和风味需求调整。例如，在清淡型汤底中添加0.5%-1%，在浓郁型汤底中可添加1.5%-2%。

• 酱料：建议添加量为 0.2%-1%，可根据产品特性进行微调。

• 腌制食品：建议添加量为 0.1%-0.5%，与盐、糖等调料复配使用。

• 方便面、速食汤包：建议添加量为 0.5%-1.5%，需根据产品配方和工艺要求调整。

工业领域

1. 用途：

• 作为水产饲料的原料，为鱼类、虾类等提供天然的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分。

2. 用法：

• 按饲料配方要求，与其他原料混合均匀后使用。

3. 用量：

• 一般按饲料总重量的 1%-5% 添加鱼露粉。例如，在水产饲料中添加2%-3%，可提升饲料适口性。

化工领域

1. 用途：

• 鱼露粉中的氨基酸和有机酸可能用于合成生物降解材料或作为化学反应用的原料。

2. 用法：

• 目前应用较少，需进一步研发和验证。具体用法用量需根据化学反应或产品制造过程确定，建议咨询专业化学工程师。

3. 用量：

• 无统一标准，需根据实验结果确定。

纺织行业

1. 用途：

• 目前尚无明确的资料表明鱼露粉直接用于纺织品的生产或处理过程，但其成分可能具有潜在的纺织应用，如用于纺织品的整理剂，改善织物的手感和外观。

2. 用法：

• 目前应用尚未明确，需进一步研究和实践验证。具体用法用量需根据纺织品的特性和需求确定，建议咨询专业纺织工程师。

3. 用量：

• 无统一标准，需根据实验结果确定。

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