乳酸钾

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乳酸钾的CAS号与分子式

• CAS号：996-31-6

• 分子式：C₃H₅KO₃

• 分子量：128.17

乳酸钾在各行业的应用及用法用量

食品添加剂领域

乳酸钾在食品工业中主要用作调味剂、乳化剂、吸湿剂、pH调节剂、增香剂和缓冲剂，适用于果酱、果冻、橘皮果冻、冰淇淋等食品。其作用包括：

• 稳定pH值：防止食品因酸碱度变化导致变质。

• 降低水分活性：与自由水结合，减少微生物生长所需的水分，延长保质期。

• 增强风味：调节酸味，提升产品感官特性。

用法用量：

• 肉制品：常用浓度为60%~80%，使用限量为30g/kg（以原料肉计）。

• 果酱、果冻：添加量通常为5%~20%（以成品重量计），需根据产品特性和口感需求调整。

• 糖果：最大使用量为10g/kg。

• 冰淇淋：具体比例需通过实验优化，通常作为风味改进剂使用。

工业领域

乳酸钾在工业领域的应用广泛，包括：

• 乳化剂与吸湿剂：用于肉制品、水产品和面制品的加工与储存，防止产品老化，延长保质期。

• 抗氧化增效剂：与抗氧化剂复配使用，增强对油脂氧化的抑制作用。

• 烟草行业：作为降焦助燃剂，具体用量需根据卷烟配方和工艺要求确定。

• 皮革业：中和由于加工操作或空气污染引入到皮革中的酸，用量需根据皮革污染程度和加工工艺确定。

• 金属加工：作为电镀液成分，调节pH值并提供络合作用，改善镀层均匀性，浓度通常控制在0.1~0.5mol/L。

• 水处理：作为阻垢剂成分，螯合钙镁离子防止水垢形成，适用于循环冷却水系统。

化工领域

乳酸钾在化工领域的应用包括：

• 化学反应原料或催化剂：参与酯化、缩合等反应，用于制备乳酸酯类化合物。

• 抗氧化剂及增效剂：应用于乙醛、丙二醇和丙烯酸等化工原料的生产。

• 制备其他乳酸盐：作为化工产品的添加剂，例如在涂料中作为稳定剂使用，添加量为0.1%~0.5%。

用法用量：

• 酯化反应：乳酸钾与脂肪酸的摩尔比一般为1:1~1:1.5。

• 其他应用：具体用量需根据化学反应计量比和产品要求确定。

纺织行业

乳酸钾在纺织行业的应用相对较少，但可能用于：

• 染色助剂：作为pH缓冲剂，维持染浴的酸碱度稳定，提高染料上染率和均匀性。

• 柔软整理剂：与阳离子表面活性剂复配，赋予织物柔软手感并减少静电产生。

• 防缩整理剂：调节纤维表面电荷分布，降低织物在洗涤过程中的收缩率。

用法用量：

• 染色过程：乳酸钾添加量通常为染料重量的1%~5%，需在60~80℃条件下处理30~60分钟。

• 其他应用：具体用量需根据织物类型和整理工艺确定，例如在棉织物中可能添加0.5%~2%（以处理液重量计）。

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