果胶

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果胶基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9000-69-5

• 分子式：无固定分子式（由半乳糖醛酸组成的高分子多糖，聚合度不固定）

2. 简介

果胶是从柑橘类水果（如橙子、柠檬）或苹果等植物组织中提取的多糖类物质，主要成分为半乳糖醛酸，通过α-1,4-糖苷键连接形成主链，并含少量甲基酯化基团和中和离子（如钙、镁）。其黏性、凝胶性和乳化性随甲基酯化度（DE值）和中和状态变化，广泛应用于食品工业中作为增稠剂、凝胶剂或稳定剂。果胶通过酸提取、纯化和分级工艺制得，属于天然植物胶，适用于需凝胶化或质构改良的食品配方。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末

• 溶解性：易溶于水，形成黏性溶液（溶解度取决于DE值和pH）

• 黏度：溶液黏度较高，随浓度和pH变化显著

• 稳定性：对热较稳定，但在强酸或强碱条件下可能发生降解；凝胶性受钙离子浓度和pH影响显著（通常在pH 2.8~3.5范围内形成凝胶）。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、凝胶剂或稳定剂，用于果酱、果冻、饮料、乳制品等产品的生产，改善产品质地并增强稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.1%~3%（以干基计）。例如：

• 在果酱中作为凝胶剂，形成均匀凝胶结构；

• 在饮料中稳定悬浮颗粒，防止沉淀；

• 在乳制品中改善质构，增强口感。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张涂布或表面处理，提高纸张的光滑度和印刷适性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 建材行业：作为水泥或石膏制品的添加剂，优化材料的保水性和加工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、洗发水等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 胶黏剂：作为天然高分子胶黏剂的成分之一，用于部分水基胶黏剂的配方中（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的手感和加工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。