表没食子儿茶素没食子酸酯

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表没食子儿茶素没食子酸酯

1. CAS号

表没食子儿茶素没食子酸酯的CAS号为 989-51-5。

2. 分子式

表没食子儿茶素没食子酸酯的分子式为 C₂₂H₁₈O₁₁，分子量约为 458.37 Da，化学名称为表没食子儿茶素没食子酸酯，是茶多酚中含量最高的活性成分之一，由儿茶素（Catechin）的3位羟基与没食子酸（Gallic acid）通过酯键结合形成。

3. 简介

表没食子儿茶素没食子酸酯是从茶叶（尤其是绿茶）中提取的天然酚类化合物，属于黄烷醇类衍生物。其分子结构中含有多个酚羟基，可通过提供氢原子阻断自由基链式反应，延缓氧化过程（本说明仅限非医药用途）。该化合物具有脂溶性与水溶性双重特性，广泛用于食品抗氧化、化妆品稳定化及化工材料防腐处理。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色粉末或结晶性颗粒，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：微溶于冷水（25℃下溶解度约0.1 g/100 mL），易溶于热水、乙醇、丙酮等极性溶剂，部分溶于植物油。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>80℃）可能发生氧化聚合；

• pH：酸性至中性环境（pH 4.0~7.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易导致氧化降解；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约12-18个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为抗氧化剂，用于油脂、饮料、糕点、茶叶制品等，延缓油脂氧化酸败及食品褐变；作为功能成分载体，用于茶饮料、功能性食品原料（非医药用途）。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.05%（如食用油中约0.01%~0.03%，饮料中约0.005%~0.02%，糕点中约0.02%~0.05%）。

（2）工业用途

• 化工：用于塑料、橡胶的抗氧剂生产，延缓高分子材料老化；作为金属加工液稳定剂，防止金属离子催化氧化。

• 日化：用于化妆品（如面霜、精华液）的抗氧化，延长产品保质期。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.005%~0.05%（如塑料中约0.01%~0.03%，化妆品中约0.005%~0.02%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织助剂（如油剂、整理剂）的抗氧化，防止油脂成分氧化导致织物手感变差；作为储存稳定剂，延缓染料或助剂的氧化变质。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.001%~0.01%（如油剂配方中约0.005%~0.01%，染料配方中约0.005%~0.02%）。

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