麦芽粉 新品

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麦芽粉的相关信息

CAS号

麦芽粉的CAS号通常为8002-48-0。不过，麦芽粉是麦芽经精细加工后的混合物，并非单一化学物质，不同来源或生产厂家的产品，CAS号可能存在差异。

分子式

麦芽粉是多种成分组成的混合物，没有单一的分子式。其成分复杂，包含淀粉酶等多种物质，难以用单一分子式表示。

简介

麦芽粉是以大麦为原料，经过发芽、干燥等工艺制成的一种粉末状物质。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，还含有淀粉酶等活性成分，淀粉转化能力在25倍以上，在多个领域有广泛应用。

性状

麦芽粉通常呈现为淡黄色或浅褐色的粉末状，质地细腻，无杂质，具有独特的麦芽香气，具有良好的溶解性和稳定性，易于添加到各种食品或工业产品中。

用途与用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：麦芽粉在食品添加剂中主要用作天然甜味剂、酵母助剂或淀粉分解剂，可用于烘焙食品、饮品、调味食品以及粉条、粉丝、粉皮等的制作。

• 用法用量：在烘焙食品（如面包、蛋糕、饼干）中，一般建议每500克面粉加入约10克麦芽粉；在饮品中，如牛奶、豆浆或果汁，加入约5 - 10克麦芽粉，搅拌均匀后饮用；在煮粥、汤或炖菜时，每次加入约5克麦芽粉；制作粉条、粉丝时，可将称量好的麦芽粉用1:5比例加入28℃至30℃温水稀释后，加入打好完芡（未加其它料）面中，搅拌均匀后用于制作，或将麦芽粉50克稀释在100公斤水中，将漏出的粉条冷却后，在加过的麦芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，连续作业时，每隔10分钟或加水时添加25克或适量麦芽粉，500克麦芽粉加工4000斤粉条最佳，做粉丝和粉皮时用法、用量同上。

2. 工业领域

• 用途：麦芽粉在工业领域具有广泛的应用，包括食品、饲料、酿造等行业。在食品工业中，可作为天然酶解剂，用于酵母发酵、蛋白质水解、酶解淀粉等方面；在饲料工业中，可作为饲料添加剂，为动物提供丰富的营养成分；在酿造工业中，可以促进酵母发酵，提高酒的品质。

• 用法用量：在工业应用中，麦芽粉的具体用量需根据产品的特性和需求进行调整。一般来说，其添加量需根据工业产品的配方和工艺要求来确定。

3. 化工领域

• 用途：麦芽粉在化工领域的应用相对较少，但可以作为某些化工产品的原料或辅助剂使用。例如，它可以参与某些化学反应过程，作为反应物或催化剂的载体等。

• 用法用量：在化工应用中，麦芽粉的具体用法和用量需要根据具体的化学反应或工艺要求来确定。这通常需要基于产品的特性和需求进行深入的试验和研究。

4. 纺织行业

• 用途：目前，麦芽粉在纺织行业的应用尚未得到广泛推广。然而，由于其具有良好的酶解性和稳定性，未来可能会有关于麦芽粉在纺织行业应用的探索和研究。例如，它可能用于纺织品的染色或后处理过程中，以改善纺织品的性能和质量。

• 用法用量：在纺织行业中，麦芽粉的具体用法和用量还需要根据纺织品的材质、工艺要求和所需的性能进行调整。目前尚未有明确的用法用量建议。

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