麦芽粉
| 中文名称 | 麦芽粉 |
|---|---|
| 中文同义词 | 麦芽浸膏;麦芽浸汁;麦芽浸出粉;麦芽提取粉;麦芽提取物;麦芽提取物 BD;麦精提取物;麦牙抽出物 |
| 英文名称 | MALT EXTRACT |
| 英文同义词 | Maltedbarleyextract;maltextract,powder;maltine;MALT EXTRACT LIQUID;MaltExtractCertifiedForMicrobiology;MaltExtractForBacteriology;MALTSYRUPEXTRACT;BUFFER SOLUTION PH3.776 +/-0.010(103776) |
| CAS号 | 8002-48-0 |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | 232-310-9 |
| 植物来源 | 麦芽 |
| 相关类别 | 调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;微生物学;标准品和标准物质;微生物;植物提取物;有机化工原料类;Extracts;Herb extract;培养基组分;化学试剂;其他生化试剂;标准提取物;无机盐;化工原料;生化试剂-培养基类;食品添加;比列产品;比例提取物;化工原料;标准提取物;生物酶类;生物试剂;Base Ingredients;Carbohydrate Extracts;Carbohydrate Sources (Sugars/Extracts);Media Components;Microbial Media for Molecular Biology |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
麦芽粉 性质
| 储存条件 | Store at +15°C to +25°C. |
|---|---|
| 溶解度 | H2O：3%，微浊，黄色 |
| 气味 (Odor) | 0.10%。焦糖红糖蜂蜜气味 |
| PH值 | 4.8 (17g/l, H2O, 25℃)(after autoclaving) |
| 香型 | caramellic |
| EPA化学物质信息 | Malt extract (8002-48-0) |
麦芽膏是一种完全源自谷物的天然食品，它含有丰富的麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质，还含有具有保健功能的β-葡聚糖和生育酚。
麦芽膏可应用于食品工业各个领域：饼干、面包、糖果、牛奶制品、巧克力、营养食品、啤酒、饮料、茶饮料、固体冲剂、夹芯、汤料、婴儿食品等。在食品中起到提升口感、增加香气、持久留香、优化成色、增加脆感、提高营养价值、延长货架期、形成独有风格等作用。
于5ml热的酒石酸铜碱性试液(TS-80)中加入10%试样液数滴，应有氧化亚铜红色沉淀形成。GRAS(FDA§184．1445；2000)。不作限制性规定，以GMP为限(FDA)。化学性质
黄至棕色粘稠透明的液体。味甜。呈麦芽糖特殊风味。用途
营养甜味剂；着色剂；酶；增香剂；吸蔺剂；稳定剂；增稠剂；组织改进剂。用途
生化研究生产方法
由淀粉质原料加热糊化后加干麦芽，以用其中的淀粉酶进行控制糖化，然后压滤，用二氧化硫漂白，再真空浓缩而成。安全信息
| WGK Germany | 3 |
|---|---|
| F | 3 |
| 海关编码 | 1901 90 11 |
| 毒害物质数据 | 8002-48-0(Hazardous Substances Data) |
| 提供商 | 语言 |
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英文
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