I+G

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I+G（5’-呈味核苷酸二钠）的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

5550-12-9

分子式

C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P·xH₂O（x代表结晶水的数量）

简介

I+G（5’-呈味核苷酸二钠）是由5’-肌苷酸二钠（IMP）和5’-鸟苷酸二钠（GMP）按1:1的比例混合而成的食品增鲜剂。它外观为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，溶于水，微溶于乙醇和乙醚。I+G是一种较为经济的鲜味增强剂，常与谷氨酸钠（味精）合用，具有显著的协同增鲜作用。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 通常与味精一起使用，用量一般在味精的0.5%~10%之间，具体用量取决于食品的种类和需要的鲜味强度。

• 在固体配料中，可以直接添加；在液体配料中，可以先将其溶解于适量热水中再混合。

• 例如，在罐头汤中用量为0.02~0.03 g/kg，在罐头芦笋中用量为0.03~0.04 g/kg，在调味汁中用量为0.10~0.30 g/kg，在酱油中用量为0.30~0.50 g/kg，在速煮面汤粉中用量为3.0~6.0 g/kg。

• 用途：作为增味剂，广泛应用于方便面调味包、调味品（如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等）、罐头食品、调味汁、调味番茄酱、蛋黄酱、小吃食品、蔬菜汁、加工干酪、脱水汤粉、速煮面汤粉等。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 用途：可用作酵母、细菌、肉汁等的风味增强剂，以提高产品的风味和口感。此外，还可用于香精、饮料、酱料等工业产品的添加。

• 用法用量：具体用法用量需根据产品的特性和生产需求来确定，添加量应满足产品的风味要求，并确保产品的质量和安全性。

3. 化工行业

• 用途：可能用于某些需要改善产品风味或口感的化学制品的生产。

• 用法用量：具体用法用量需根据化学反应的条件和产品的生产要求来制定。

4. 纺织行业

• 用途：由于纺织行业的特殊性，I+G在其中的应用可能受到一定的限制，理论上可能用于某些需要改善纤维或织物风味的场合，但实际应用较少。

• 用法用量：具体的使用方法和添加量需根据产品的生产要求和工艺条件来确定。

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