密度：2.31 g/cm³（20℃，固体）
溶解性：易溶于水（20℃时溶解度约 14 g/100mL），水溶液呈弱酸性（pH≈4~5，0.1 mol/L 水溶液）；不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂
稳定性：常温干燥环境下稳定，避免潮湿、高温和强酸碱环境；水溶液在常温下缓慢水解，加热或酸性条件下水解加速，生成正磷酸盐
吸湿性：吸湿性较弱，不易结块，便于储存和使用
酸性：酸式盐特性，水溶液呈弱酸性，可与碱反应生成正盐（如与氢氧化钠反应生成焦磷酸钠 Na₄P₂O₇）
水解反应：加热或酸性条件下水解，产物为磷酸二氢钠等正磷酸盐，反应式：Na₂H₂P₂O₇ + H₂O → 2NaH₂PO₄
螯合性：可与 Ca²⁺、Mg²⁺等金属离子形成稳定络合物，用于软化水质、防止沉淀
膨松性：与碳酸氢钠等碳酸盐混合，受热分解产生二氧化碳气体，起到膨松作用（食品工业核心特性）
无还原性：化学性质稳定，不与氧化剂、还原剂发生明显反应，无腐蚀性
原料：食品级磷酸（H₃PO₄）、氢氧化钠（NaOH）或碳酸钠（Na₂CO₃）
反应步骤：
① 中和反应：磷酸与氢氧化钠 / 碳酸钠按比例中和，生成磷酸二氢钠（NaH₂PO₄）溶液；
② 缩合反应：将磷酸二氢钠溶液加热至 200~250℃，经脱水缩合生成焦磷酸二氢二钠，反应式：2NaH₂PO₄ → Na₂H₂P₂O₇ + H₂O↑；
③ 精制：经冷却、结晶、过滤、干燥、粉碎，得到白色结晶粉末产品
优势：原料易得（磷酸、烧碱为基础化工原料），工艺简单，产品纯度高（可达食品级标准），无三废污染
原料：焦磷酸钠（Na₄P₂O₇）、稀磷酸（H₃PO₄）
反应：焦磷酸钠与稀磷酸按 1:1 摩尔比混合，常温下反应生成焦磷酸二氢二钠，反应式：Na₄P₂O₇ + H₃PO₄ → Na₂H₂P₂O₇ + NaH₂PO₄
精制：通过重结晶分离副产物磷酸二氢钠，得到高纯度产品，适用于焦磷酸钠原料充足的场景
膨松剂：
用于面包、蛋糕、饼干、油条等焙烤食品，与碳酸氢钠（小苏打）复配使用，受热分解产生 CO₂气体，使制品内部形成均匀多孔结构，口感松软、体积膨大（避免碳酸氢钠单独使用导致的碱性过重、口感发苦）；
用于肉制品（如火腿、香肠），可改善肉质结构，使制品鲜嫩多汁，同时增强弹性和切片性。
螯合剂与品质改良剂：
用于果蔬罐头、饮料，螯合水中的 Ca²⁺、Mg²⁺，防止果蔬褐变、饮料沉淀，延长保质期；
用于乳制品（如奶酪、酸奶），调节酸度，改善凝固性能和口感。
水分保持剂：
用于水产品（如冷冻鱼、虾），防止水分流失，保持肉质鲜嫩，抑制冷冻过程中蛋白质变性。
洗涤剂与清洁剂：
用于工业清洗剂、餐具洗涤剂，作为螯合剂和助洗剂，软化水质，增强去污能力，尤其对硬水中的水垢、油污有良好分散效果；
用于金属清洗剂，防止金属表面氧化，提升清洗后的光泽度。
电镀工业：
作为电镀添加剂（如镀锌、镀镍工艺），可细化镀层晶粒，提高镀层均匀性和附着力，减少针孔缺陷，同时稳定电镀液 pH 值。
其他用途：
水处理：用于工业废水处理，螯合重金属离子（如 Pb²⁺、Cd²⁺），降低水体污染；
陶瓷工业：作为陶瓷坯体的助熔剂，降低烧成温度，改善陶瓷制品的致密度和光泽度；
医药工业：用于药物制剂的 pH 调节剂、缓冲剂（如某些口服药、外用软膏）。
健康危害：
低毒（LD₅₀＞4000 mg/kg，大鼠经口），正常食用剂量下对人体无危害；
过量摄入（每日摄入量超过 70 mg/kg 体重）可能导致胃肠道不适（如恶心、腹泻），或影响钙的吸收（磷酸盐与钙结合形成不溶性磷酸钙）；
对皮肤、眼睛无明显刺激性，少数人可能对其粉尘过敏（轻微瘙痒）。
环境危害：
生物降解性较好，进入水体后可被微生物分解为磷酸盐，过量排放可能导致水体富营养化（需控制工业废水排放浓度）；
对水生生物低毒（鱼类 LC₅₀＞1000 mg/L），无长期环境累积风险。
燃爆性：不可燃，无闪点，不属于危险化学品，遇明火、高温仅会分解，无爆炸风险。
储存条件：密封包装（采用双层塑料袋 + 编织袋或纸板桶），存放于阴凉、干燥、通风的库房，库温不超过 30℃，避免潮湿、高温（＞200℃）和阳光直射；
隔离要求：与强氧化剂、强碱、食品添加剂分开存放，避免混储（防止发生中和反应或潮解结块）；食品级产品需单独存放，防止与工业级产品交叉污染；
防护措施：操作人员穿戴防尘口罩、防护手套、护目镜，避免直接接触粉尘；若接触皮肤或眼睛，用大量清水冲洗；工作场所保持通风，无需特殊防护设备；
运输要求：按普通化学品运输（非危险品），运输过程中避免雨淋、暴晒、碰撞，装卸时轻拿轻放，防止包装破损；食品级产品需符合食品添加剂运输规范，避免与有毒有害物质混运。
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