α-乙酰乳酸脱羧酶厂家

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α-乙酰乳酸脱羧酶的基础信息

• CAS号：4081-35-0

• 分子式：C₂₀H₂₄N₂O₂

各行业用途及用法用量说明

食品添加剂（啤酒酿造）

• 用途：
  α-乙酰乳酸脱羧酶通过催化α-乙酰乳酸直接转化为乙偶姻，减少双乙酰（啤酒风味劣化物质）的生成，从而加速啤酒成熟过程，稳定产品质量。

• 用法用量：

• 每升麦芽汁添加20-45单位酶活力（ADU），或每百升麦芽汁添加1-2克酶制剂。

• 实际生产中可根据辅料比例、酵母质量调整用量，辅料占比高或酵母衰老时，建议增加20%-40%。

• 添加时机：在酵母添加前，按1:10比例与冷麦芽汁混合溶解后加入。

• 推荐用量：

工业应用（啤酒发酵工艺优化）

• 用途：
  缩短发酵周期，降低双乙酰含量，提升设备利用率，减少能源消耗。

• 用法用量：

• 冷麦汁阶段：每吨冷麦汁添加10-15克酶制剂，通过管道均匀混合。

• 发酵过程监控：若双乙酰还原缓慢，可在酵母繁殖旺盛期后补充添加，用量同上。

• 清酒阶段：当双乙酰接近控制值时，每吨啤酒添加4-10克酶液，通过管道加入并反冲混合。

化工领域（酯类合成与改性）

• 用途：
  催化酯类水解、醇解、酯交换及逆向合成反应，优化化工中间体生产流程。

• 用法用量：

• 反应体系配置：根据底物浓度及反应条件（温度、pH）确定酶添加量，通常为底物质量的0.1%-1%。

• 工艺优化：通过预实验确定最佳反应时间及酶回收再利用方案。

纺织行业（生物酶精炼）

• 用途：
  替代传统化学精炼工艺，去除纤维表面杂质，降低环境污染。

• 用法用量：

• 处理条件：在温和温度（40-60℃）及中性pH条件下，按织物重量0.5%-2%添加酶制剂。

• 工艺流程：结合渗透剂使用，处理时间30-60分钟，后续水洗去除残留。

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