细菌蛋白酶厂家

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细菌蛋白酶的CAS号、分子式及行业应用规范

CAS号与分子式

• CAS号：9014-01-1（通用登记号），部分菌株来源可能标注为37312-62-2（如沙雷菌蛋白酶）。

• 分子式：因菌株来源及纯度差异，常见标注为 C₄₅H₆₈N₁₀O₁₅（分子量约989.10），部分文献标注为 C₁₂H₁₂N₂O₃ 或其他形式，具体需以供应商检测报告为准。

食品添加剂领域

1. 焙烤制品改良

• 用途：分解面团中的蛋白质，缩短发酵时间，降低筋力，提升可塑性和延伸性，保持印花图案清晰。

• 用法用量：添加量为面粉量的 0.01%-0.03%（如每100kg面粉添加10-30g酶制剂）。

2. 啤酒生产

• 用途：分解麦汁中的蛋白质，避免冷藏时产生浑浊，提升风味和泡沫稳定性。

• 用法用量：采用酶活力 40,000 U/g 的细菌蛋白酶，用量约为大麦量的 0.2%（如每吨大麦添加2kg酶制剂），在糖化阶段使用，温度控制在 60-65℃，pH 5.5-6.0。

3. 肉类软化

• 用途：分解肌纤维蛋白，使肉质更松嫩。

• 用法用量：肉类嫩化剂通常由 2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%谷氨酸单钠和食盐 组成，用量在 0.005%-0.0005% 之间，可通过喷粉、浸泡或注射方式处理。

4. 调味品生产

• 用途：水解动植物蛋白，生产调味品和食品营养强化剂（如HAP和HVP）。

• 用法用量：根据原料和工艺条件调整，酶活力单位通常为 40,000 U/g。

工业领域

1. 饲料添加剂

• 用途：分解饲料中的蛋白质，提升动物对营养物质的吸收利用率。

• 用法用量：添加量为原料量的 0.1%-0.2%（如每吨原料添加1-2kg酶制剂），在发酵阶段使用，温度控制在 30-40℃，pH 5.0-6.0。

2. 皮革脱毛与软化

• 用途：分解皮革中的蛋白质，节省时间并改善劳动卫生条件。

• 用法用量：具体用量需根据皮革种类和工艺条件确定，酶活力单位通常为 40,000 U/g。

3. 生物质资源开发

• 用途：农业废弃物（如玉米秸秆、小麦麸皮）预处理，降解木聚糖释放可发酵糖。

• 用法用量：根据原料成分和工艺需求调整，无固定标准。

化工领域

1. 生物催化反应

• 用途：催化蛋白质水解为小分子肽或氨基酸，用于合成特定化学品（如氨基酸衍生物）。

• 用法用量：反应条件为温度 4-50℃，pH 4.0-7.5（优选6.0-7.0），底物浓度需根据反应体系调整。用量范围建议添加 0.1-1克/升（以酶活力单位计）。

2. 实验室研究

• 用途：用于验证催化机制或开发新型生物工艺。

• 用法用量：根据实验设计调整，无固定标准。

纺织行业

1. 羊毛整理

• Protex Gentle L：温度 45-60℃，pH 6.5-10.0，酶用量 0.5-5.0g/L，处理时间 30-60分钟。

• Protex Multiplus L：温度 40-60℃，pH 7.0-9.5，酶用量 0.125-1g/L，处理时间 15-60分钟。

• 用途：改善羊毛手感、抗起毛起球、低温染色。

• 用法用量：

2. 蚕丝脱胶

• 用途：分解蚕丝中的丝胶，提升生丝质量。

• 用法用量：推荐处理条件为温度 45-55℃，pH 6.0-7.0，处理时间 60-120分钟，用量需根据丝绸种类和脱胶要求确定。

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