丙位壬内酯

一、基本信息

• 中文名称：γ- 壬内酯；丙位壬内酯；椰子醛；十八醛

• 英文名称：γ-Nonanolactone；Coconut Aldehyde；Aldehyde C-18

• CAS：104-61-0

• EINECS：203-219-1

• FEMA：2781

• 分子式：C9H16O2

• 分子量：156.23

二、物理化学性质

• 外观：无色至淡黄色透明油状液体

• 香气：浓郁椰子香气，稀释后带有桃子、杏子、奶油气息

• 密度：0.965–0.970 g/cm³（20°C）

• 沸点：265.5°C（常压）；137–138°C（14 mmHg）

• 闪点：132°C（闭杯）

• 溶解性：几乎不溶于水；易溶于乙醇、丙二醇、油脂

• 稳定性：稳定，可燃；避免与强酸、强碱、强氧化剂接触

三、主要用途

1. 食用香精（核心用途）

• 调配椰子、奶油、香草、桃子、杏子、菠萝、坚果等风味

• 广泛用于饮料、糖果、烘焙、冰淇淋、乳制品、口香糖

2. 日用香精

• 用于栀子、茉莉、铃兰、月下香、素心兰等花香型配方

• 用于香皂、洗发水、沐浴露、化妆品、香水增香

3. 其他

• 天然存在于桃、杏、番茄、朗姆酒、炒大麦、熟米饭中

• 有机合成中间体；也用于烟草加香