性状乙酸庚酯为无色、略带花香气味的液体。用途乙酸庚酯是我国GB2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制杏、椰子、梨和菠萝等型香精。物化性质:无色液体。呈梨和玫瑰似香气及似杏香味。熔点-50℃,沸点192℃,相对密度(d15)O.87505,折射率(nD20)1.4150~1.4200。溶于乙醇和乙醚,不溶于水。在香精中使用已有百年历史。应用乙酸庚酯主要应用于以下领域:1、GB2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制杏、椰子、梨和菠萝等型香精。2、用于日用香精和食用香精。毒性GRAS(FEMA)。使用限量FEMA(mg/kg):软饮料4.1;冷饮3.3;糖果4.9;焙烤食品4.8。适度为限(FDA§172.515,2000)。
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余志芹