性质无色透明液体。呈可可和桦焦油香气,有甜味。用途我国GB2760-1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制蜂蜜、可可、巧克力和奶油等型香精。鉴别试验取试样2ml,加10%氢氧化钾乙醇液10ml,装上回流冷凝器,在水浴上低温加热1h。则原有特殊香气消失,产生异戊醇气味。取上述溶液加水10ml,蒸馏出15ml后,于+I含量分析按酯测定法(OT一18)中方法一测定。宜按气相色谱法(GT-10-4)中非极性柱方法l|测定
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余志芹