简介2,4-癸二烯醛即反,反-2,4-癸二烯醛,又称庚烯基丙烯醛,味、柑橘味和鸡肉香味,其风味阈值很低,在空气中为0.00004-0.0023mg/m3,在植物油中为0.135-2.50mg/kg。应用2,4-癸二烯醛属于天然等同香料和人造香料,主要用于配制鸡肉香精,用于土豆片、油炸食品和香辛型食品。我国食品添加剂使用标准GB2760-2014规定2,4-癸二烯醛可用作食品用合成香料。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量(g/kg)最大允许残留量(g/kg)2,4-癸二烯醛食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
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余志芹