4-乙烯基-2-甲氧基苯酚,又叫4-乙烯基愈创木酚(4-vinylguaiacol, 4VG),具有挥发性,有独特发酵香气且嗅觉识别度较高,是酱油、白酒、葡萄酒和啤酒中的重要风味物质,也是这些发酵产品全面风味评价必不可缺的特色成分。同时,在日化、医药以及香精等行业也是不可多得的高档香料,其市场价值约为阿魏酸的40倍左右,并且可以进步转化为乙基愈创木酚、香草醛、香草醇和香草酸等各种高附加值的化合物。
英文名称:4-Hydroxy-3-methoxystyrene
产品别名:2-甲氧基-4-乙烯苯酚;对乙烯基愈疮木酚;对乙烯基愈创木酚;4-乙烯基愈创木酚
CAS号:7786-61-0
分子式:C9H10O2
分子量:150.17
EINECS号:232-101-2
化学性质:无色至淡稻草黄色油状液体。呈强烈香辛料、丁香和发酵似香气,有炒花生气息。不溶于水,溶于油类,混溶于乙醇。沸点224℃或100℃(667Pa)。天然品存在于玉米酒精发酵的挥发物中。
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柯经理