红曲黄色素 性状:红曲黄色素为黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体,略有特征性气味,溶于水 简介:红曲黄色素是以紫色红曲霉(Monascus purpureus)和赤红曲霉(M.anka)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,主要成分为红曲黄素(ankaflavin)和红曲素(monascin)等。红曲黄色素主要用于糖果,果冻,冷饮等的着色,为黄色着色剂 作用:食品着色剂
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