卡拉胶

卡拉胶,kappa-Carrageenan
  • 卡拉胶,kappa-Carrageenan
  • 价格 ¥80
  • 包装1kg
  • CAS号11114-20-8
  • 中文名称卡拉胶
  • 英文名称kappa-Carrageenan
  • 发布时间2021/8/5 8:04:25

产品属性

  • 产品名称: 卡拉胶
  • 产品英文名称: kappa-Carrageenan
  • 包装价格: 1kg/80RMB
  • 保存条件: 阴凉干燥处
  • 纯度规格: 99
  • 产品类别: 增稠剂
2021/8/5 8:04:25 卡拉胶 kappa-Carrageenan 1kg/80RMB 80 阴凉干燥处 99 增稠剂

产品描述

卡拉胶生产厂家卡拉胶厂家卡拉胶工厂

中文名:卡拉胶

CAS:11114-20-8

分子式:C24H36O25S2

【产品应用】

冰淇淋(雪糕):防范乳清分离、缓和溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。巧克力牛奶:悬浮,增加质感。 果汁饮料:卡拉胶使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。炼乳:乳化稳定。 面包:增加保水能力,缓和变硬加工干酪:卡拉胶能液收缩。 馅饼:糊状效应,增加质感。婴儿奶粉:卡拉胶能脂和乳浆分离。 调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。 罐装食品:胶凝,稳定脂肪。冷冻发泡糕点:卡拉胶防范脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。酸化乳品:卡拉胶能增加质感,滑腻 牙膏:粘结肉食品:卡拉胶能液收缩,粘结剂。

果冻中作用

卡拉胶作为凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。

适用范围:普通软糖、水晶软糖、夹心软糖、酸性软糖及果蔬糕类制品等。

参考用量:1.5%-2.0%。

使用方法:

1、泡胶:将称好的软糖粉和部分砂糖以1:5干混合后,溶于10-20倍水中,胶体充分吸水溶胀,备用。

2、熬煮:在夹层锅中加入糖浆、胶熬煮至105℃-107℃,关火,再加入酸味剂、香精、色素等,搅拌均匀后迅速浇模即可。

3、烘房温度50℃-60℃,烘烤48小时,包装,成品。

注意事项:

1.糖浆熬煮温度:夏季:107℃(耐酸106℃),冬季:105℃;

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公司简介

公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。

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