乳果糖

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中文名称：乳果糖
中文别名：乳酮糖；4-β-D-半乳糖苷-D-果糖；4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖
英文名称：Lactulose

分子式：C12H22O11
分子量：342.30

性状：六方体片状结晶。味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解产生半乳糖和果糖。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 产品用途：

 由于低聚乳果糖具有一些优良加工性能和生理功能的特性，使其广泛应用于食品工业领域，可部分或全部替代蔗糖。尤其是低聚乳果糖低甜度、低热值特性使其应用于食品中对提高消费者健康水平有积极作用。

 1、饮料

 低聚乳果糖可添加到乳制品的乳酸菌饮料、碳酸饮料、固体饮料中制成营养型饮品。

 2、糕点、糖果

 低聚乳果糖可替代蔗糖用于糖果、蛋糕、休闲食品、饼干等制品中，并能增强产品的营养功能。

 3、其它食品

低聚乳果糖除以上应用外，还可应用于冰淇淋、雪糕、果冻、布丁、沙司、甜味料、奶粉等产品中，在许多食品中它已部分或全部替代蔗糖，以适于广大人群的需要。