乙基麦芽酚

常用名 乙基麦芽酚 
别  名 2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮 | 2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮 | 乙基麦芽酮 | 2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮 | 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 | 2-乙基焦袂康酸
英文名 Ethyl maltol
CAS号 4940-11-8
EINECS 225-582-5 
分子式 C7H8O3 
分子量 140.137
密  度 1.3±0.1 g/cm3 
沸  点 290.3±40.0 °C
熔  点 85-95 °C
闪  点 124.8±20.8 °C
性  状 白色结晶性粉末，具持久的焦糖和水果香气，味甚甜
用  途：
1.用于食品、烟草、化妆品等行业，有增香、固香、增甜效果
2.乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg；软饮料中为1.5~6mg/kg。
3.食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。
4.乙基麦芽酚是一种香味增效剂，广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物，乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。