常用名 甲基麦芽酚 别 名 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 | 麦芽酚 | 麦芽醇 | 2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮 | 3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮 英文名 Maltol CAS号 118-71-8 EINECS 204-271-8 分子式 C6H6O3 分子量 126.110 密 度 1.3±0.1 g/cm3 沸 点 284.7±40.0 °C 熔 点 160-164 °C 闪 点 127.3±20.8 °C 性 状 白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。 溶解性 溶于热水、乙醇,微溶于苯,不溶于石油醚 用 途 芳香化合物的类型,在红参中高浓度存在。Maltol 是一种有效的抗氧化剂,用于增强味道和保藏食品。
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郑经理