罗望子多糖胶、罗望子胶、酸角种子多糖胶
(食品级)罗望子多糖胶 英文名:tamarind gum 别名:罗望子胶;酸角种子多糖胶 物化性质:微带褐红色,灰白色至白色的粉末, 无臭,少量油脂可使之结块并具有油脂味, 是一种亲水性植物胶,易溶于热水中,在冷水中 易分散并溶胀。不溶于乙醇、醛、酸等有机溶剂。 能与甘油、蔗糖、山梨醇及其他亲水性胶互溶。 具有类似果胶的性能,有糖存在时,可形成握胶, 其适宜PH的范围比果胶更广泛,凝胶强度约为果胶的两倍, 性能稳定,比果胶易于保存。 用途:增稠剂、稳定剂。一般常与其他天然胶配合使用。
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