葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉优良菌种（Aspergillusniger ）经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗菌素等工业。
原理：葡萄糖淀粉酶又称糖化酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α -1.4 葡萄糖甙键产生葡萄糖，也能缓慢水解α -1.6 甙键转化成葡萄糖。
产品特性：
1 、温度：温度范围为 40 -65 ℃ ，最适作用温度范围为 58 -60 ℃ 。
2 、 PH ： PH 有效范围为 3.0-5.5 ，最适 PH 范围为 4.0-4.5 。
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