帕拉金糖

中文名称：帕拉金糖
CAS No.：58166-27-1
EINECS号：261-150-2
分子式：C12H22O11
分子量：342.3
产品类别：食品添加剂
中文别名：帕拉金糖;6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
用途：帕拉金糖(palatinose)是蔗糖的一种异构体，是以蔗糖为原料，经-葡萄糖基转移酶转化、精制而成。它是应用生物技术酶工程改变蔗糖性质的甜味剂，是天然的营养型糖，可避免多食蔗糖的缺点和疾病。由于帕拉金糖具有下列性能：低甜度、不吸潮、耐酸解、酵母及一些微生物不能利用、不致龋齿、糖尿病人可食用、风味类似蔗糖等。因此，凡使用蔗糖作为甜味剂的食品、饮料、冷冻食品等均可部分或全部用帕拉金糖取代，主要用于冷饮类、糕点、浓缩果汁、糖果蜜饯、果酱类、配制酒、饼干、面包等。更多收起

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更新日期：2024/03/25

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