帕拉金糖

帕拉金糖

中文名称帕拉金糖
中文同义词帕拉金糖;6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
英文名称Palatinose
英文同义词6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose;PALATINOSE HYDRATE 99%;6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructofuranose;PALATINOSE HYDRATE, 99;Isomaltulose;Palatinose;Isomaltuose;α-D-Fructofuranose, 6-O-α-D-glucopyranosyl-
CAS号58166-27-1
分子式C12H22O11
分子量342.3
EINECS号261-150-2
相关类别
Mol文件58166-27-1.mol
结构式帕拉金糖 结构式

帕拉金糖 性质

熔点125-128°C
比旋光度100 º (c=2, H2O)
沸点684.1±55.0 °C(Predicted)
密度1.77±0.1 g/cm3(Predicted)
储存条件Hygroscopic, -20°C Freezer, Under inert atmosphere
溶解度DMSO(少许)、水(少许)
形态固体
酸度系数(pKa)11.39±0.70(Predicted)
颜色白色至类白色

帕拉金糖 用途与合成方法

近年来,随着人们生活水平的提高,保健意识的增强和消费观念的进步,使人们对甜味剂的要求也更加重视保健与营养的统一。蔗糖——天然营养甜味剂,虽是人类生命活动和生理代谢必不可少的物质,因进食不当会产生某些现代疾病。因此开拓新型的可取代蔗糖的天然甜味剂,已成为当今重要课题之一。帕拉金糖(palatinose)是蔗糖的一种异构体,是以蔗糖为原料,经α-葡萄糖基转移酶转化、精制而成。它是应用生物技术——酶工程改变蔗糖性质的甜味剂,是天然的营养型糖,可避免多食蔗糖的缺点和疾病。帕拉金糖是俗称,学名为异麦芽酮糖(Isomaltulose),是葡萄糖与果糖以α-1,6结合的双糖。是由葡萄糖基转移酶(Glucosyltransferase)的作用使蔗糖内的葡萄糖与果糖原有的α-1,2结合部分离解,转变成α-1,6结合而得。它与蔗糖只是在分子内葡萄糖与果糖的连接部位不同,故它是蔗糖的同分异构体。它呈白色结晶,无异味,分子量为360.32,含有一摩尔结晶水,熔点124℃,比旋光度[α][20]0为97.2,不吸湿或甚低,溶解度及粘度较蔗糖低,耐酸解。目前均采用生物技术的固定化细胞(酶)方法,将蔗糖转化为帕拉金糖。由于帕拉金糖具有下列性能:低甜度、不吸潮、耐酸解、酵母及一些微生物不能利用、不致龋齿、糖尿病人可食用、风味类似蔗糖等。因此,凡使用蔗糖作为甜味剂的食品、饮料、冷冻食品等均可部分或全部用帕拉金糖取代,主要用于冷饮类、糕点、浓缩果汁、糖果蜜饯、果酱类、配制酒、饼干、面包等。帕拉金糖在小肠中能被一种复合酶逐步分解为葡萄糖和果糖,缓慢吸收进入代谢,并可使血糖稳定在一定的水平上,由于缓慢吸收,胰岛素水平变化不大,糖尿病可食用,是一种适合生长发育中需要糖的婴儿及青少年食用的不致龋齿的甜味剂。
日本的帕拉金糖J.S.D食品审查标准规定:可用帕拉金糖取代或部分取代蔗糖作食品、饮料的甜味剂,制成不致龋齿的甜食。日本营养食品协会还规定,凡在食品中使用帕拉金糖70%以上的,即可表明该食品为不产生龋齿的食品。帕拉金糖将广泛应用于21世纪的生物工程高科技产品。当人类迈入新世纪时,这种新型功能性甜味剂必将成为用途广泛的食品配料,使人们尽情享用甜美食品。

安全信息

安全说明24/25
海关编码29329990

MSDS信息

帕拉金糖 上下游产品信息

下游产品
"帕拉金糖"相关产品信息
a-无水葡萄糖酯 帕拉金糖水合物 苯并吡喃 人参皂甙Rc 四氢吡喃酮 四氢呋喃 己烯雌酚 糖精钠 甜菊糖 α-乳糖水合物 山梨醇 水苏糖四水合物 乳糖醇 麦芽糊精 异麦芽酮糖醇 二氢吡喃 帕拉金糖
主页 | 企业会员服务 | 广告业务 | 联系我们 | 旧版入口 | 中文MSDS | CAS Index | 常用化学品CAS列表 | 化工产品目录 | 新产品列表 | 评选活动 | HS海关编码 | MSDS查询 | 化工站点

Copyright © 2016-2023 ChemicalBook 版权所有  京ICP备07040585号  京公海网安备11010802032676号  

互联网增值电信业务经营许可证:京ICP证150597号  互联网药品信息服务资格证编号(京)-非经营性-2015-0073  信息系统安全等级保护备案证明(三级)  营业执照公示

根据相关法律法规和本站规定,单位或个人购买相关危险物品应取得有效的资质、资格条件。
参考《应急管理部等多部门关于加强互联网销售危险化学品安全管理的通知 (应急〔2022〕119号)》《互联网危险物品信息发布管理规定》