D-阿洛酮糖
| 中文名称 | D-阿洛酮糖 |
|---|---|
| 中文同义词 | D-阿洛酮糖;D-阿洛酮糖(源头工厂);(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-五羟基己烷-2-酮;-PSICOSE;D-[UL-13C6]阿洛酮糖;D-阿洛酮糖/D-PSICOSE;阿洛酮糖;【标准品对照品】D-阿洛酮糖 |
| 英文名称 | D-PSICOSE |
| 英文同义词 | D-RIBO-2-KETOHEXOSE;D-PSICOSE;MAIZED-PSICOSE;(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one;d-[UL-13C6]psicose;C06468;D-Erythro-hexulose;D-Pseudofructose |
| CAS号 | 551-68-8 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 分子量 | 180.16 |
| EINECS号 | 208-999-7 |
| 相关类别 | 生化试剂;碳水化合物;糖化学分析标准品;食品添加剂;甜味剂;Basic Sugars (Mono & Oligosaccharides);Biochemistry;Psicose;Sugars;Carbohydrate LibraryCarbohydrates;Carbohydrates;Carbohydrates A to;Carbohydrates P-ZBiochemicals and Reagents;标准品;稀有糖;Metabolic Libraries;Metabolomics;Monosaccharide |
| Mol文件 | 551-68-8.mol |
| 结构式 |  |
D-阿洛酮糖 性质
| 熔点 | 109 °C |
|---|---|
| 比旋光度 | D25 +4.7° (c = 4.3 in water; no detectable mutarotation) |
| 沸点 | 551.7±50.0 °C(Predicted) |
| 密度 | 1.589±0.06 g/cm3(Predicted) |
| 折射率 | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| 储存条件 | Sealed in dry,2-8°C |
| 溶解度 | 加热超声处理轻微溶于甲醇，超声处理轻微溶于水 |
| 酸度系数(pKa) | 11.86±0.20(Predicted) |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 白色 |
| Merck | 14,7924 |
| LogP | -1.029 (est) |
| CAS 数据库 | 551-68-8 |
阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一种差向异构体，是自然界存在但含量极少的一种单糖，也被称为稀有糖。七十多年前阿洛酮糖首先在小麦中被发现，之后在葡萄干、无花果干和红糖中也发现了它。2015 年，阿洛酮糖获得了FDA的批准，可在烘焙食品、糖果、甜酱、乳制品、冰淇淋、甜点、饮料等产品中使用。阿洛酮糖相比其他零卡路里天然甜味剂，最大的优势在于它与蔗糖及其接近的性状和功能，足够安全，足够像“糖”，使它能够在其他甜味剂很难胜任的应用中也获得极佳的代糖效果，如烘焙食品。阿洛酮糖目前正被大量应用于各类新产品中，甜食、乳制品、饮料是最常见的几类应用。随着生酮饮食在欧美的流行，很多企业都会使用阿洛酮糖来改进产品配方，推出生酮版本的新品，以下为2021年美国市场推出的部分阿洛酮糖应用产品。
安全信息
| WGK Germany | 3 |
|---|---|
| 海关编码 | 29400090 |
| 提供商 | 语言 |
|---|---|
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英文
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