巧克力棕HT
中文名称 | 巧克力棕HT |
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中文同义词 | 巧克力棕HT;食品棕 3;棕 HT;棕色HT;BROWN HT (TECHNICAL PRODUCT)标准品;巧克力棕色素;C.I.食物棕色3 |
英文名称 | disodium 4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(azo)]bisnaphthalene-1-sulphonate |
英文同义词 | 1538 Brown;C.I.20285;Certicol Brown N Extra;Cetricol Brown RS;disodium 4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(azo)]bisnaphthalene-1-sulphonate;Disodium-4,4-(2,4-Dihydroxy-5-HydroxyMethyl-1,3-PhenyleneBisazo)-Di(Naphthalene-1-Sulfonate);Brown HT;1-Naphthalenesulfonic acid, 4,4-2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylenebis(azo)bis-, disodium salt |
CAS号 | 4553-89-3 |
分子式 | C27H18N4Na2O9S2 |
分子量 | 652.56276 |
EINECS号 | 224-924-0 |
相关类别 | 食品添加剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂;色素;染料 |
Mol文件 | 4553-89-3.mol |
结构式 |
巧克力棕HT 性质
熔点 | >300o C |
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密度 | 0.816[at 20℃] |
蒸气压 | 0Pa at 25℃ |
储存条件 | Hygroscopic, Refrigerator, Under inert atmosphere |
溶解度 | 可溶于DMSO(轻微、加热、超声处理)、甲醇(轻微) |
形态 | 固体 |
颜色 | 浅棕色至黑色 |
水溶解性 | 99.418g/L at 25℃ |
稳定性 | 吸湿性 |
LogP | 4.496 at 25℃ |
使用过程中应该注意尽量避免货减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响,并注意免受高温与暴晒,以防止褪色货变色。
使用量0.06g/kg,将准确称量的本品置于容器中,逐渐加入适量的温水,并不断搅拌使之完全溶解,所得溶液即可用于着色。
用于风味发酵乳、调制炼乳(包括甜炼乳、调味甜炼乳极其它使用了非乳原料的调制炼乳)冷冻饮品(03.04食用冰除外),装饰性果蔬、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.01.01可可制品、0504装饰糖果、顶饰和甜汁除外)、虾味片、糕点上彩妆、烘焙食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心)、水果调味糖浆、其他调味糖浆、半固体复合调味料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)配制酒、果冻、膨化食品。
溶解性 溶于水;不溶于乙醇(OT-42)。
色素物质的鉴别按OT-16方法测定。按OT-15中方法一测定。条件如下:溶剂是pH7磷酸盐缓冲液;溶液A的稀释从10ml至250ml;吸光系数(n)为40.3;吸收峰的波长约460nm。ADI 0~1.5mg/kg(FAO/WHO,2001)。澳大利亚、法国、比利时、丹麦、挪威、瑞士、瑞典、德国、美国不许用于食品。
化学性质
棕色粉末或颗粒。溶于水。不溶于乙醇。
用途
食用褐色色素。安全信息
毒性 | LD50 oral in rat: > 2gm/kg |
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